dōTERRA Pflanzenprotein Schokolade | 512 g

Die gelbe Erbse wird geschält, gemahlen und in Lösung gebracht: Dort wird das Protein von Stärke und Fasern getrennt und anschliessend zu Pulver getrocknet. Das Isolat bündelt den Grossteil der Proteine des Samens und bildet so die Basis der Formel. Sein neutraler Geschmack lässt Kakao oder Vanille den Vortritt.

Die Kakaobohnen fermentieren einige Tage unter Bananenblättern, trocknen in der Sonne und werden dann geröstet. Gepresst liefern sie auf der einen Seite die Butter, auf der anderen das Pulver. Dieses Pulver, ergänzt durch einen Kakaoextrakt, gibt dem Getränk seine braune Farbe und seinen Schokoladengeschmack.

Seit über siebentausend Jahren rund ums Mittelmeer angebaut, wird die Kichererbse hier zu einem Proteinkonzentrat verarbeitet. Weniger raffiniert als ein Isolat, behält es einen Teil der Fasern und der Stärke des Samens. Es ergänzt die Erbse und rundet die Textur des Getränks ab.

Das Kartoffelprotein wird aus dem Saft der Knolle gewonnen, wenn daraus die Stärke gewonnen wird, und anschliessend gereinigt und getrocknet. Auf dem Teller unauffällig, zeigt es sich als fast weisses Pulver ohne ausgeprägten Geschmack. Es bringt eine dritte pflanzliche Quelle in die Formel, deutlich verschieden von den Hülsenfrüchten.

Das Reiskorn wird mit Enzymen behandelt, die seine Proteine von der reichlich vorhandenen Stärke trennen. Das so gewonnene Konzentrat schmeckt mild und leicht getreideartig. Getreide mit Hülsenfrüchten zu kombinieren ist ein altes Prinzip der pflanzlichen Küche, das die Formel mit der Erbse aufgreift.